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馬刺し特集

公開日：2026/08/22　更新日：2026/08/23

まずはこれ。王道の「上赤身」

クセが少なく、馬刺し本来の旨みをしっかり楽しめる定番部位。 赤身ならではのさっぱりした後味と、噛むほどに広がる旨みが魅力。 脂が重すぎないので、初めて馬刺しを食べる方にもおすすめです。 「どの部位から選べばいいか迷う」という方は、まず上赤身からどうぞ。 さっぱり 　★★★★★ 濃厚さ 　　★★★☆☆ やわらかさ ★★★★☆ 希少度 　　★★☆☆☆

たっぷり楽しむなら、「コスパ最強赤身」

馬刺しを気兼ねなくたっぷり食べたい方へ。 価格と満足感を重視した赤身です。 さっぱりした赤身の食べやすさはそのままに、たっぷり楽しみたい方におすすめ。 ご家庭での普段使いや、家族・友人が集まる食卓にも使いやすい商品です。 「馬刺しは好きだけど、価格を気にせずしっかり食べたい」という方にぜひ。 比較表 さっぱり 　★★★★★ 濃厚さ 　　★★☆☆☆ やわらかさ ★★★☆☆ 希少度 　　★★★★☆

濃厚な旨み、とろける口どけ「馬レバー」

生レバー好きにはたまらない、濃厚さとやわらかな食感。 口に入れた瞬間に広がる濃厚な旨みと、なめらかな口どけが魅力。 赤身とはまた違うコクがあり、馬刺しの中でもファンの多い部位です。 レバー好きの方はもちろん、濃厚な味わいを楽しみたい方にもおすすめです。 比較表 さっぱり 　★★★☆☆ 濃厚さ 　　★★★★☆ やわらかさ ★★★★★ 希少度 　　★★★☆☆

さらに希少で、さらに濃厚「黒レバー」

通常の馬レバーよりもさらに濃厚で、入荷も限られる希少部位。 とろけるような口どけと深いコクを、レバー好きの方にぜひ味わっていただきたい逸品です。 黒レバーは、濃厚な旨みとなめらかな口どけが魅力の希少な馬レバーです。 通常のレバー以上にコクをしっかり感じやすく、レバー好きの方には特におすすめ。 通常のレバーのワンランク上の濃厚さと、黒光りする美しいフォルムをご堪能ください。 入荷や数量が限られることもあるため、見つけたときにぜひ楽しんでいただきたい部位です。 比較表 さっぱり　★★★☆☆ 濃厚さ　　★★★★★ やわらかさ ★★★★★ 希少度　　★★★★★

赤身と脂の旨みを一度に「フタエゴ」

赤身と脂身が層になった、馬刺しならではの個性的な部位。 フタエゴは、赤身と脂身が重なるように入った独特の見た目と食感が特徴です。 赤身の旨みと脂の甘みを一緒に楽しめるため、さっぱりしすぎず、濃厚すぎない絶妙なバランス。 「赤身も脂もどちらも楽しみたい」という方におすすめです。 比較表 さっぱり　★★★☆☆ 濃厚さ　　★★★★☆ やわらかさ ★★★☆☆ 希少度　　★★★★☆

濃い旨みをしっかり楽しむ。バラヒモ

肉らしいコクと食感を楽しみたい方におすすめの、旨みの濃い部位。 バラヒモは、赤身のしっかりした旨みと脂のコクを感じやすい、味わいの濃い部位です。 やわらかすぎず、ほどよく肉らしい食感があり、噛むほどに旨みが広がります。 あっさりした赤身よりも、濃厚さや食べ応えを求める方におすすめです。 比較表 さっぱり　★★☆☆☆ 濃厚さ　　★★★★★ やわらかさ ★★★☆☆ 希少度　　★★★★☆

脂の甘みを味わう。こうね

とろける脂の甘みと、馬刺しならではのコクを楽しめる希少部位。 こうねは、たてがみ部分から取れる脂身の多い部位で、濃厚な旨みとやさしい甘みが特徴です。 口に入れると脂がすっとほどけるように広がり、赤身とはまったく違う味わいを楽しめます。 赤身と一緒に食べると、旨みとコクがさらに引き立つので、食べ比べにもおすすめです。 比較表 さっぱり　★★☆☆☆ 濃厚さ　　★★★★★ やわらかさ ★★★★☆ 希少度　　★★★☆☆

噛むほど旨い、上級者部位「スジミ」

ほどよい歯ごたえと、噛むほどに広がる赤身の旨み。 スジミは、その名の通り筋の多い部位で、しっかりした食感と濃い赤身の旨みを楽しめます。 やわらかさ重視というより、噛むほどに味が出てくるタイプ。 柔らかい赤身に少し飽きてきた方や、馬刺しらしい歯ごたえを楽しみたい方におすすめです。 やわらかい部位がお好みの場合は、上赤身をおすすめします。 比較表 さっぱり　★★★★☆ 濃厚さ　　★★★☆☆ やわらかさ ★★☆☆☆ 希少度　　★★★★☆

コリコリ食感が魅力の薄霜降り「ブリスケ」

脂の旨みと、しっかりした歯ごたえを楽しむ個性派馬刺し。 薄霜降り「ブリスケ」は、見た目の霜降り感とは裏腹に、しっかりとしたコリコリ食感が特徴の部位です。 程よく入ったサシの甘みと濃厚な旨みがあり、噛むほどに独特の味わいが広がります。 歯ごたえを楽しむ上級者向けの部位で、やわらかい馬刺しをご希望の方には上赤身がおすすめです。 赤身と並べて食べ比べると、食感と脂の甘みの違いをより楽しめます。通好みの食べ方としてぜひお試しください。 比較表 さっぱり　★★☆☆☆ 濃厚さ　　★★★★★ やわらかさ ★☆☆☆☆ 希少度　　★★★★☆

お祝い事にお試しあれ「紅白盛り」

華やかな見た目と、やわらかな食感を楽しむ贅沢な紅白盛り。 赤身とこうねを紅白に盛り合わせた、見た目にも華やかな馬刺しです。 さっぱりとした赤身の旨みと、こうねの脂の甘みを一度に楽しめるのが魅力です。 こうねは薄さによって脂の感じ方が変わるので、お好みの厚さに調整しながら、赤身との割合を変えてお召し上がりください。 赤身とこうねを重ねて一緒に食べるのが通の食べ方。 それぞれ単品で食べるのとはまた違った、旨みとコクのバランスを楽しめます。 甘めのタレでいただくのはもちろん、ニンニクスライスを添えてパンチを効かせるのもGOOD！ お祝い事や贈り物にも映える、特別感のある一皿としてぜひお試しください。 比較表 さっぱり　★★★☆☆ 濃厚さ　　★★★★☆ やわらかさ ★★★★★ 希少度　　★★★★☆