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鍋の種類と選び方｜素材・サイズ・用途の違いをわかりやすく解説
毎日の料理に欠かせないお鍋。片手鍋や両手鍋、雪平鍋など形による違いだけでなく、ステンレス・アルミ・鉄・ホーローなど素材によっても、使い勝手や得意な料理が変わります。
「どんな鍋を選べばいい？」と迷ったときに知っておきたい、鍋の種類や素材、サイズ、用途ごとの選び方をご紹介します。
～ 目次 ～
【１】素材で選ぶ
・ステンレス
・アルミ
・ホーロー
・土（陶器）
【２】形・種類で選ぶ
・片手鍋
・両手鍋（深型鍋・深鍋）
・雪平鍋
・ミルクパン、ソースパン
・天ぷら鍋
・土鍋
鍋とフライパンはどう使い分ける？
サイズ選びのポイント
【３】人気のブランド紹介
富士ホーロー / 野田琺瑯 / Kaico ( カイコ ) / 京都活具 / GREENPAN ( グリーンパン ) / KINTO ( キントー ) / WMF ( ヴェーエムエフ ) / arnest ( アーネスト )
【４】お鍋の人気ランキング
【５】種類別おすすめ商品ラインナップ
・片手鍋
・両手鍋
・ミルクパン、ソースパン
・天ぷら鍋
・土鍋
【１】素材で選ぶ
[ ステンレス ]
ステンレスは、鉄をベースにクロムなどを加えることで、さびにくくした金属素材。丈夫でサビに強く、長く使うことができます。蓄熱性が高く、高い温度をキープする煮込み料理にぴったり。酸性やアルカリ性に強いため、幅広い食材の調理に使えます。
中でも、ステンレスとアルミを組み合わせた多層構造の鍋は、熱伝導率と蓄熱性がいいだめ、どんな料理にも使えます。
🍲向いている料理：煮込み料理、スープ、湯沸かし、蒸し料理
[ アルミ ]
熱が伝わりやすく、軽くて扱いやすいアルミ鍋。他の素材の中でも特に熱伝導率が高く、鍋全体が素早く温まりやすい素材です。軽量なので、大きめの鍋でも扱いやすいのがポイント。一方で、保温性は比較的低く、やわらかいためキズや変形には注意が必要です。
🍲向いている料理：煮物、炒め物、湯沸かし、パスタなど
[ 琺瑯（ホーロー） ]
ホーローは、鉄にガラス質の釉薬を塗った素材のこと。酸やアルカリに強く、食材がこびりつきにくいので、料理の保存にも向いています。ニオイ移りも少なく、カレーや香辛料を多く使う料理にもおすすめ。デザイン性が高く、ガラスの美しい風合いが楽しめます。一方、急激な温度変化やや強い衝撃に弱いため、取り扱いに注意が必要。
🍲向いている料理：カレー、シチュー、ポトフ、スープ、煮込み料理
[ 土（陶器） ]
熱伝導率が低いものの、蓄熱性バツグンの素材。火を止めたあとも温かさが続きやすいため、おでんなどの鍋料理や長時間煮込む料理にぴったり。ご飯も炊飯器よりもスピーディに、ふっくら美味しく炊けます。
初めて使うときはれやヒビ割れ、におい移りを防ぐため、おかゆなどのデンプン質を炊いて「目止め」という作業が必要。急激な温度変化や衝撃に弱いので、取り扱いに手間がかかりますが、育てて使う楽しみがある素材です。
🍲向いている料理：土鍋料理、鍋料理、おでん、煮込み料理、炊飯
[ 鉄 ]
鉄は蓄熱性が高く、強火での調理に向いている素材。鍋自体がしっかり熱を蓄えるため、食材にすばやく熱を通すことができ、炒め物や焼き物を香ばしく仕上げたいときにぴったり。焼きムラを抑え、じっくり火を通したい料理にもおすすめです。
使い始めや使用後には油ならしなどのお手入れが必要ですが、油がなじむほど使いやすくなり、長く育てながら使えるのも魅力。
🍲向いている料理：チャーハン、炒め物、ステーキ、餃子、すき焼き、揚げ物
【２】形・種類で選ぶ
鍋といっても、使い方や形状もさまざま。持ち手の形状や深さ、大きさなど、使い方や作る料理に合わせて選びましょう。
[ 片手鍋 ]
片手で持てるハンドルが付いた片手鍋は、扱いやすく、少量の料理を作るときに便利。お湯を沸かしたり、味噌汁やスープを作ったりなど、日常の調理で活躍します。深さのあるタイプなら、煮物やソース作りにも◎
[ 両手鍋 ]
両側にハンドルが付いた両手鍋は、安定して持ちやすく、容量の大きいのが特徴。カレーやシチュー、煮物など、たくさん作りたい料理に◎。そのまま食卓に出しやすいのも魅力です。
[ 雪平鍋 ]
軽くて扱いやすく、側面に注ぎ口が付いているものが多いのが特徴。だしを取ったり、味噌汁や煮物を作ったりするなど、日常の料理に重宝します。持ち手が扱いやすく、鍋から器へ料理を移しやすいのもポイントです。
[ 深型鍋・深鍋 ]
深さのある鍋は、具材やスープをたっぷり入れられるのが魅力。吹きこぼれにくく、煮込み料理や麺をゆでるときにも使いやすい形です。
[ ミルクパン・ソースパン ]
ミルクパンは、牛乳やミルクを温めるのに適した小型の鍋のこと。少量のスープやソースを作ったり、野菜をゆでたりするなど、ちょっとした調理にも活躍します。小さく軽量なので扱いやすく、ひとり分の料理や離乳食作りにも便利。注ぎ口が付いたタイプは、飲み物やソースを器に移すときにも使いやすいのが魅力です。
[ 土鍋 ]
土鍋は、ゆっくりと熱が伝わり、食材にじっくり火を通せるため、鍋料理はもちろん、炊き込みご飯や煮込み料理にも向いています。保温性にも優れているので、火を止めたあとも冷めにくく、料理を食卓でゆっくり楽しめるのも魅力です。
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👉 鍋とフライパンはどう使い分ける？
鍋とフライパンの異なる点は、は深さや形状にあります。鍋は、深さがあり、汁気の多い料理や食材を煮込む調理に適し、フライパンは底が広く浅い形状で、食材を広げて加熱しやすいのが特徴です。
カレーやシチューなどの煮込み料理をするなら鍋、肉や魚を焼いたり、野菜を炒めるならフライパンで使い分けられます。
一方で、深さのあるフライパンを鍋代わりに使ったり、底が厚くコーティングされている鍋で炒め物をするなど、ひとつでマルチにこなせる「マルチポット」などのモデルもあるので、調理器具の収納場所などを節約したいときには選択肢に入れても◎
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👉 サイズ選びのポイント
鍋のサイズを選ぶときは、家族の人数だけでなく、普段作る料理の量や用途に合わせて選ぶことが重要。大きすぎると収納やお手入れが大変になり、小さすぎると調理できる量が限られてしまいます。毎日の使い方をイメージしながら、使いやすいサイズを選びましょう。
[ 1～2人分 ]
Φ16～18cm程度 / 味噌汁、スープ、少量の煮物に
[ 2～3人分 ]
Φ18～20cm程度 / ★普段使いしやすい定番サイズ
[ 3～4人分 ]
Φ20～24cm程度 / カレーなど煮込み料理に
[ 4人以上・作り置き ]
Φ24cm以上 / 家族分の煮込みや鍋料理に
【３】人気のブランド紹介
[ 富士ホーロー ]
長年培った琺瑯づくりの技術を生かし、使いやすさと美しさを兼ね備えたキッチン用品を展開。においや色が移りにくく、お手入れしやすいホーロー鍋は、煮込み料理やスープなど幅広い調理に活躍します。
[ 野田琺瑯 ]
1934年創業の老舗ブランド。熟練の職人が丁寧につくるホーロー製品は、シンプルなデザインと使い勝手のよさが魅力。酸やにおいが移りにくく、長く愛用できる鍋が揃います。
[ Kaico（カイコ） ]
デザイナー・小泉誠氏が手がけるホーローシリーズ。清潔感のある白と木製パーツのあたたかな風合いが特徴で、使いやすさと美しい佇まいを兼ね備えています。
[ 京都活具 ]
日本のものづくりの技術と使い手への工夫を大切にするキッチン用品ブランド。機能性とシンプルなデザインを兼ね備えた鍋やフライパンが、毎日の調理を快適にサポートします。
[ GREENPAN（グリーンパン） ]
独自のセラミックコーティングを採用した鍋やフライパンを展開。こびりつきにくく、少ない油でも調理しやすいのが魅力です。洗練されたデザインと機能性を兼ね備えています。
[ KINTO（キントー） ]
使い心地と美しさを大切にするライフスタイルブランド。シンプルで洗練されたデザインと使いやすさが魅力で、調理から食卓まで日々の暮らしを心地よく彩ります。
[ WMF（ヴェーエムエフ） ]
1853年にドイツで誕生したキッチン用品ブランド。高品質な素材と優れた技術を生かしたステンレス鍋は、耐久性と機能性に優れ、幅広い調理に活躍します。
[ arnest（アーネスト） ]
使う人の視点に立ったアイデアと工夫が魅力のキッチン用品ブランド。調理の手間を軽減する便利な鍋やキッチンツールが、毎日の料理を快適にサポートします。