サジー野菜ポトフ

■材料

・ブロックベーコン：90g ・ウィンナー：4本 ・キャベツ：1/6個 ・じゃがいも：1個 ・にんじん：1本 ・玉ねぎ：1/2個 ・ブロッコリー：1/4個 ・オリーブオイル：大さじ1 ・水：600ml ・コンソメ：1個 ・ローリエ1枚 ・サジージュース：20～30ml ・塩胡椒：適量

■作り方

① ベーコンは1cm幅、キャベツは半分に切る。にんじんは皮をむき一口大の乱切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。 じゃがいもは皮をむき4つ割りにし、水にさらしてザルにあげる。ブロッコリーは小房に分ける。 ② 厚手の鍋にオリーブオイルを熱して、①のベーコンとウィンナーを入れて焼き色がつくまで両面を焼く。 ③ 水、コンソメを加えて、①の野菜類とローリエを加えて蓋をし、20分ほど中弱火で煮込む。 ④ ③にブロッコリーを加え、蓋をして3分ほど蒸し煮にする。 仕上げにサジージュースを加え、塩椒で味をととのえ、器に盛る。

■スタッフコメント

最初にベーコンやウィンナーを炒めることで風味がよくなります。炒めるときはあまり触らずに焼き色がついたら返しましょう。 サジージュースの酸味で全体の味が引き締まり、いつもよりワンランク上の爽やかなポトフに仕上がります。

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