クラシック味:
牛乳 500ml
バニラビーンズ 1本
バター 50g
砂糖 200g
全卵 100g
卵黄 30g
薄力粉 100g
ダークラム 30ml
抹茶味:
牛乳 10ml
抹茶パウダー 5g
1.バニラビーンズを割り、中身を削ぎ出し、牛乳と一緒に沸騰するまで煮る。
3.全卵、卵黄、砂糖を混ぜ、薄力粉をふるい入れ、よく混ぜる。
4.少し冷めた牛乳を加え、最後にダークラムを加えて混ぜる。
5.生地を2つに分け、1つに抹茶パウダーと牛乳（先に混ぜておく）を加え、2回ふるいにかける。
7.型に溶かしバターを塗り、生地を8分目まで注ぐ。
8.200℃で20分焼き、軽く叩いて空気を抜き、180℃で45分焼く（15分ごとに軽く叩く、計3回）。