強力粉............250g
冷たい牛乳............約140g
(予備10gで調整)
細砂糖.................20g
ドライイースト...................3g
塩......................3g
バター....................20g
卵.....................1個
(半分は生地に、残りは後で使用)
白ごま.................適量
具材....................お好みで
(レタス、トマト、魚肉ソーセージ、サラダソース……)
No.1 | 冷たい牛乳、卵半分、細砂糖、塩、イースト、強力粉を混ぜ、ひとまとめになったら、捏ね棒ごとボウルをラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
No.2 | 冷蔵庫から取り出すと粗い膜ができているので、柔らかくしたバターを加え、表面が滑らかで薄い膜ができるまで捏ねる（パンは膜の完成度にこだわらなくてOK）。
No.7 | 10分ほど休ませてから、麺棒で伸ばし（四角に近い形に）、巻いて円柱形に成形。
No.9 | スチームオーブンで35℃、1.5～2倍に発酵（自動加湿機能付き）。
No.10 | 発酵後、残りの卵液を塗り、白ごまを散らす。同時にオーブンを予熱。
No.11 | 180℃で25分焼成。焼き上がったらすぐに型から外し、網で冷ます。