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シカゴ発クラフトウイスキー「KOVAL」

公開日：2025/06/19　更新日：2025/07/01

■KOVALとは・・・

KOVAL蒸溜所は、1933年の禁酒法撤廃以降、2008年に初めてシカゴで設立された。 蒸溜所で使用される水は、アメリカで最も高い水質を誇るミシガン湖の水を採用。 遺伝子組み換えを一切していない原材料の穀物を使い、糖化・発酵に使用する酵素と酵母、樽に至るまで全てアメリカ合衆国認定のオーガニック規格を取得している。

■原材料から樽まで、すべてオーガニック

KOVAL蒸溜所では蒸溜から得られるスピリッツの中で原材料の味わいが最もしっかりと抽出されている部分のみが使われている。 約114Lのアメリカン・ホワイト・オークの新樽で熟成され、ボトリング。 常に安定した品質を保持しているKOVALでは、全てシングル・バレルでボトリングされている。 KOVAL蒸溜所で使用される原材料は、全て契約農家で有機栽培で作られた遺伝子組み換えを一切行っていない穀物の実を使用している。 また、製造工程においても糖化・発酵に伴う酵素と酵母、樽に至るまで アメリカ合衆国農水省オーガニック認定を受けたものだけを採用している。 また、KOVAL蒸溜所は世界で最も難しい食品規定の1つである「コーシャ」の認定を受けている。