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盆ざるとは？16・19・22cmの選び方と蕎麦・水切り以外の意外な使い方

公開日：2026/05/14　更新日：2026/05/22

お盆のように底が平らで浅い形状をしたザル

蕎麦屋で見かけるあの平らなザル。実は「盆ざる（ぼんざる）」と呼ばれ、料理のプロや暮らしにこだわる人たちの間で「一度使うと丸ザルには戻れない」と言われるほど重宝されている道具です。 「平らであること」がいかに調理を劇的に変えるのか。その理由から、迷いがちなサイズ選び（16・19・22cm）、さらには食卓を彩るおしゃれな使い方までを徹底解説します。

盆ざるが「究極のザル」と言われる理由

盆ざるを導入する最大のメリットは、「食材の鮮度を損なわず、下準備のクオリティを劇的に引き上げる」点にあります。 盆ざるは食材を「面」で広げられるため、蒸気が効率よく抜け、余熱による火の通り過ぎを防ぐことができます。 ■茹で野菜の「色出し」： 茹でたての枝豆やブロッコリーを広げれば、一気に熱が抜けて鮮やかな色を保てます。 ■麺の「湯切り」： 蕎麦やうどんを平らに広げることで、水切れが均一になり、コシのある仕上がりになります。 ■豆腐の「水切り」： 平らな面に置くことで、重石を均一にかけることができ、形を崩さずしっかり水が抜けます。

サイズガイド16・19・22cmの選び方

家事問屋の盆ざるを例に、人数や用途に合わせた最適なサイズを提案します。 ■ 盆ざる 16cm（小回りの利く最小サイズ） 用途： 薬味（ネギ・生姜）の水切り、1人分の湯通し、豆腐1丁の水切り、お弁当のおかずの粗熱取り。 選び方： 「あとちょっと」のスペースで使えるサブのザルが欲しい方に。 ■ 盆ざる 19cm（汎用性ナンバーワン） 用途： 2人分のお浸し、1.5〜2玉分の麺類、唐揚げの下準備。 選び方： 最初の1枚に最適。一般的なお皿に近い感覚で使える万能サイズです。 ■ 盆ざる 22cm（家族分を支える頼れるサイズ） 用途： 3〜4人分の茹で野菜、枝豆1袋分、鍋の具材（野菜や魚）の盛り付け。 選び方： 食材が重ならない広さを重視するならこのサイズ。干し野菜作りにも重宝します。

蕎麦・水切りだけじゃない！意外な活用術

盆ざるはその美しさとフラットな形状から、調理以外にも幅広く使えます。 ①「盛り付け皿」として： 揚げたての天ぷらや、おにぎりをそのままのせて食卓へ。蒸れずにサクサク、ふっくらが持続します。 ②「ケーキクーラー」として： 焼き上がったクッキーやマフィンの粗熱取りに。網目が細かいので小さな焼き菓子も安定します。 ③「干し野菜・ドライフルーツ」作り： ベランダでサッと野菜を干すのに最適。ステンレス製なので日光による劣化の心配もありません。

家事問屋の盆ざるシリーズ

【FAQ：よくある質問と回答】

Q1. 竹製の盆ざるとステンレス製、どっちがいい？ A1. 風合いを楽しみたいなら竹製ですが、現代のキッチンでは「衛生面」と「手入れの楽さ」でステンレス製が圧倒的に支持されています。ステンレスは食洗機も使え、油汚れもスッキリ落ちます。 Q2. 網目は細かすぎませんか？ A2. 家事問屋の盆ざるは、麺がすり抜けない細かさと、水がスッと抜ける隙間を両立させた絶妙なメッシュです。素麺などの細い麺でも安心してお使いいただけます。 Q3. 脚がついているメリットは？ A3. 最大のメリットは「清潔さ」です。脚があることでシンクの底にザルが触れないため、跳ね返りの水も気にならず、通気性も確保されます。 Q4. 蕎麦を盛り付けた時、お皿に水が漏れませんか？ A4. 盆ざるの下に一回り大きなお皿を敷くのが一般的です。これにより、水を受け止めつつ、蕎麦の美味しさを保つ「プロの盛り付け」になります。 Q5. 収納場所を取りますか？ A5. いいえ。平らなので立てて収納したり、引き出しの隙間に収まります。丸ザルに比べてデッドスペースを作らないのが魅力です。