上手な シフォンケーキのはずし方

シフォンケーキの型はずしを1回目から「上手にできたよ！」という方は あまりいらっしゃらないのではないでしょうか？ それって“シフォンケーキ型特有”のものなのです！ シフォンケーキは生地が膨らむときに生地が型にくっつきながらぐんぐん上に膨らんでいくように設計されています。 ですから他のケーキとは違って型に表面加工を施したりオイルを塗ったりしてはいけないのです。 ということは自然と型から外すのは難しくなりますよね！ それをふまえて型のはずし方を見てきましょう！

外周部分

シフォンナイフは刃に「くの字」のような角度がついています。 外周と煙突をはずす時は必ず★赤ラインの向きに持ってください。 ① シフォンナイフの柄をしっかり握ります。 ② 型と生地の間にナイフを立てて差し込みます。 ③ ナイフのしなりを利用して、グッと力を入れて刃を型に沿わせ、小刻みに上下させながら少しずつ慎重にナイフを進めていきましょう。

きれいに薄皮を残すコツ

きれいに薄皮を残すコツ ☆☆ 刃の青線側（進行方向）で型の内側を削ぐようなつもりで型に対して少し角度をつけて持ち刃を常に型に押し当て力をゆるめずに少しずつていねいに！ 型はナイフと反対の方向に少しずつ回しましょう。

煙突部分

煙突部分 煙突部分にナイフを差し込んで、ナイフを軽くトントンと上下に動かしながら、煙突を回して型を一周させて生地をはずします。

底部分

生地と型の間にナイフを差し込み、煙突を持って一周させてはずします。 天地を逆さにして皿などに置き、煙突部分を抜き取って完了！ 完成 薄皮を残してきれいにはずせました♪