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たまりや 醤油・調味料ギフト

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  • 自然の恵みと時間が育む大切なもの。 山川醸造の創業は、昭和戦時下の1943年。酒屋を営んでいた創業者が、地域の食糧不足解消に少しでも貢献したいとの思いから一念発起したことが出発点でした。以来、私たちは木桶仕込みにこだわった、たまり醤油づくり一筋に歩み続けています。時間や手間を惜しまず、丁寧に、心をこめて。 山川醸造が生み出すたまり醤油は、「おいしい」笑顔を広げるのが得意。自然の恵みと時間が育む独特の香り、うまみ、色が料理をぐっと引き立てるのです。だからこそ私たちの製品は、いつもまじめでありたい。安心できるものでありたい。そして、ワクワクするような楽しさや新しい発見にも満ちていたい。 これまでも、今も、これからも。
    1%の伝統を守る 希少な昔ながらの木桶仕込み。 木桶に棲みつく微生物の力と職人の共同作業で、大豆の発酵・熟成を促す醤油の天然醸造。かつて当たり前だったその製法による醤油生産量は今や、国内全体の醤油生産量の1%にも及びません。しかし私たちは、木桶仕込みにしか醸し出せない味わいを大切にし、伝統製法を頑なに守り続けています。
    仕込み水は100%、 長良川の伏流水を使用。 山川醸造が創業以来、仕込み水として使い続けている水。それは、岐阜県郡上市の「大日ヶ岳」に源を発し、豊富な水系を誇る清流・長良川の伏流水です。「名水百選」にも選ばれた清澄でまろやかな水はいわば、過去からの贈り物。この水が当社のたまり醤油の味わいの核を形成しています
    2年以上の歳月をかけて 引き出す大豆のうまみ。 山川醸造のたまり醤油は、自社蔵で二夏二冬(約2年)の歳月をかけ、じっくりと発酵・熟成させます。この間に行う、木桶内部の水分を循環させるための「汲みかけ」という作業も、醤油の色つや、味わいを決める重要な要素。醤油と丁寧に向き合う時間と手間が、おいしさの違いを生み出しているのです。
    50種類以上の商品で たまり醤油の楽しみ方を提案。 たまり醤油は主に東海地方で親しまれている醤油で、全国的にはなじみの薄いものでした。このおいしさを広め、どのご家庭でも手軽に味わっていただきたいという一心で商品開発にも注力。伝統的なたまり醤油だけでなく、だし入りタイプ、たまりのぽん酢など、50種類以上のオリジナル商品を展開しています。

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    更新日:10/06(09/29〜10/05集計)

    みなさまからのレビュー

    star-ratingstar-ratingstar-ratingstar-ratingstar-rating5
    2026/09/09
    イノウエ食道
    男性
    60代
    たまり醬油を二種類、浅五分と伊吹を注文しました、 確かに受け取りました有り難うございます 先に浅五分を開封しお刺身と美味しく頂きました
    自分用
    注文日:2026/08/26
    ショップからのコメント
    2026/09/11
    このたびは浅五分と伊吹をご購入いただき、誠にありがとうございます。 無事にお届けでき、早速浅五分をお刺身と一緒に美味しく召し上がっていただけたとのこと、大変嬉しく拝見しました。ぜひ伊吹も開封されましたら、それぞれの味わいの違いを楽しんでいただけましたら幸いです。 これからも日々のお料理にお役立ていただける醤油を丁寧にお届けしてまいります。またのご利用を心よりお待ちしております。
    star-ratingstar-ratingstar-ratingstar-ratingstar-rating5
    2026/09/07
    ミイ5231
    女性
    60代
    シンプルな味を試したいと思い 冷奴にかけてみました。 そうしましたら とても まろやかで醤油 辛さは穏やかでとても美味しくいただきました。
    注文日:2026/09/02
    ショップからのコメント
    2026/09/11
    このたびはご購入いただき、誠にありがとうございます。 まずは冷奴でシンプルに味わっていただき、まろやかさや穏やかな塩味を感じていただけたとのこと、大変嬉しく拝見しました。素材がシンプルだからこそ、たまり醤油の旨みや風味をじっくり楽しんでいただけたのではないかと思います。 これからもお豆腐はもちろん、さまざまなお料理でお楽しみいただけましたら幸いです。温かいご感想をありがとうございました。またのご利用を心よりお待ちしております。
    star-ratingstar-ratingstar-ratingstar-ratingstar-rating4
    2026/07/15
    購入者
    リピートです。贈り物にもちょうど良いため、絶やさず買っています。冬トリュフ以外は初めてでしたが、美味しかったです。
    自分用|実用品・普段使い|リピート
    注文日:2026/07/05
    ショップからのコメント
    2026/07/17
    このたびもご購入いただき、誠にありがとうございます。 いつもご愛用いただき、大切な贈り物としてもお選びくださっていることを大変嬉しく思います。今回は通常版のトリュフ醤油もお試しいただき、美味しくお召し上がりいただけたとのこと、安心いたしました。それぞれに異なる香りや味わいがありますので、お料理や気分に合わせてお楽しみいただけましたら幸いです。 これからもご自宅用にも贈り物にも喜んでいただける商品をお届けしてまいります。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
    star-ratingstar-ratingstar-ratingstar-ratingstar-rating5
    2026/07/06
    シオジイ8
    男性
    70代以上
    岐阜市の出身で、西三河の企業に就職し、81歳を迎えた私は、こちらでは、長年、八丁味噌か、その類似品の味噌汁を食べてきました。先日、初めて、「手前味噌」を購入し、味噌汁を作って貰い、食べました。手前味噌は八丁味噌と同じく大豆から作った豆味噌の為、味に遜色は無く、美味しく頂きました。ほんの少しだけ、故郷の経済に貢献した様な気分を味わいました。
    注文日:2025/12/05
    ショップからのコメント
    2026/07/07
    このたびはご感想をお寄せいただき、誠にありがとうございます。 長年西三河で豆味噌に親しまれてきた中で、初めて当店の「手前味噌」をお召し上がりいただき、美味しく味わっていただけたとのこと、大変嬉しく拝見しました。また、「故郷の経済に貢献したような気分」とのお言葉から、岐阜への温かいお気持ちが伝わり、私どもも心が温かくなりました。 これからも故郷を思い出していただけるような、変わらぬ味を丁寧にお届けしてまいります。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

    当店オリジナルサービス

    自慢のつゆ、たれ、御社の地域の特産品を使ったオリジナル醤油を30L(リットル)から製作します! OEMによるオーダーメイド商品に挑戦してみたかった御社の想いをお聞かせください。

    たまりや山川醸造について

    岐阜市の中心に位置し自然林で覆われた金華山と その麓を流れる鵜飼いで名高い清流長良川は岐阜市民の心のシンボルです。 歴史と自然が息づくこの街に山川醸造はあります。 仕込みに使用するのは清流長良川の伏流水と杉の木桶。 本物の美味しさを伝えるべく、 今も変わらぬ伝統的な製法で美濃の「豆味噌」と「たまり醤油」を醸造しています。