「黒豆」は良く買ってます。食卓に「煮豆」を切らせないようにしてます。砂糖を少なめに、素材の味を大事にしてます。柔らかいモノではなく、硬めか好きです。
ご参考までに、我が家では・・・
(1)「黒豆」150gを良く洗い、3倍の水(450g)で、1晩浸します。
(2)「黒豆」は水を吸って(水か減って)ますので、水の量を400に調整します。
(3)圧力鍋に(2)を入れ、(加圧なしで)煮立て、アクを取ります。
(4)(3)に砂糖を50g、醤油小さじ1を入れ、フタをして4分加圧します。
(5)(4)を自然放置し、フタを開けます。
(6)(5)の時点でも、食べられますが、味を浸みこませるため、1晩置きます。
注)通常のレシピでは、砂糖120gですが、我が家では減らしてます。
「黒豆」と一緒に煮汁も残さず飲みます。