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格之進について
1999年創業の格之進は肉の旨味を凝縮させる熟成技術を磨き、門崎熟成肉として世の中に
熟成肉という新たなジャンルを生み出しました。またその熟成肉の個性を引き出す元祖「塊焼き」、
従来の焼肉店では食されていなかった「希少部位の提供」そして、既成概念を覆すハンバーグの開発と
お肉のイノベーションに挑戦し市場に新たな価値を提供し続けております。
オール5980円！初回限定品
格之進からのオススメ
味わい異なるハンバーグ
２段階熟成！門崎熟成肉
売れ筋商品ランキング
更新日：09/20（09/13〜09/19集計）
厳選ピックアップ商品
格之進肉学校について
統合を受けて約140年の歴史に幕を下ろした門崎小学校。格之進の代表千葉は地元岩手一関の生産者と地域の活性化を目指して母校をハンバーグ工場として蘇らせました。岩手の地で、岩手の食材を使い、岩手の人が作ることにこだわり現在月間30万個以上のハンバーグを作り上げています。
岩手県一関から地元の牛と食材を東京、そして世界へ、母校の再利用は、郷愁ではなく未来への架け橋です。
門崎熟成肉について
門崎熟成肉は岩手県を中心とした黒毛和牛を屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成（からし熟成）を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟（ウェットエイジング）を施した、株式会社門崎のブランド熟成肉です。（商標登録済）
熟成によりたんぱく質の分解が起こりアミノ酸等の旨味成分に変質する事により、食感は柔らかく旨味の強い牛肉になります。門崎熟成肉は私達が手塩にかけてつくりあげた情熱の証です。
52026/09/19
購入者
美味しいので何度もリピート購入しています。家にいながらレストランのハンバーグを食べられます。
家族へ｜リピート
注文日：2026/09/10
52026/09/18
購入者
YouTubeで解凍から焼き方までを確認して丁寧に焼いてみました。「練り直し」をすることで、肉汁が閉じ込められ、フライパンもベトベトにならず、本当に美味しかったです。何もつけなくてもシッカリしたお味ですが、牛醤をたらすとまた一段と美味しかったです。ちなみにこの牛醤でTKGしてみたら最高でした！
注文日：2026/09/10
42026/09/17
kiyoshi楽天
男性
60代
肉汁がじわっと出てきて、柔らかくとてもジューシーです。調理も簡単でこれからも
リピートしたいと思います。
注文日：2026/09/06
