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磨き続けた、手切りの技。
西京漬けの仕上がりを左右する、切り身のかたち。一尾ごとの魚の大きさ、脂のり、身のやわらかさなどを瞬時に見極め、一切れずつ切り分けます。包丁を握るのは、魚と長年向き合ってきた職人たち。無駄を削ぎ、旨味を残す──経験と技術のすべてが込められた、機械にはできない“手切り”の技を磨き続けています。
二昼夜で極まる、百年の味。
100年磨き続けてきた味を支える味噌床は京都の老舗の西京味噌をはじめ、選び抜いた素材のみを使用。二昼夜かけてじっくりと漬け込む“本漬け”製法は、魚の旨味を最大限に引き出す最良のバランスを求め試行錯誤の末に辿りついたものです。一切れの奥深い味わいは、積み重ねてきた時間の証です。
京都から、忘れられない味を。
すべての工程で誇りを持ち、プロフェッショナルに行うこと。それが私たちの考える「ものづくり」です。西京漬けの名の由来にもなった“西の京” 京都。京都の文化と人に育ててもらった味と技を、全国へ、そして世界へと届けていく。その一切れが、心に残るように――。皆様の笑顔を思い浮かべ、今日も京都からお届けいたします。
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お客様の声
12026/09/26
購入者
入力ミスに気をつけるべし
昔から大好きな商品です。
絶対外さない贈り物として知人宅へ送ってもらいましたが住所に不備があり届きませんでした。
配送業者さんより一の傳へ連絡は行くようですが一の傳から購入者への連絡はありません。
購入後は自分で配送伝票番号を見て到着まで都度確認しなければいけない、とページのどこかに記入されているそうです。
今回は住所が間違っていた為、商品は破棄されていました。もちろん破棄される連絡もありません。
一の傳の店舗スタッフの手厚いサービスを知ってるとこのドライな対応とのギャップに驚きますがネット購入はこんな感じです。
注文日：2026/09/13
42026/09/25
購入者
美味しいのでリピしています。
自宅で食べるので贈答用の箱でなく、簡易のセットがあれば嬉しいです。
注文日：2026/08/30
52026/09/24
特秀桃
男性
30代
敬老の日に
敬老の日のギフトとして利用させていただきました。毎度の事ですが送り先より喜びのお電話がありました。高齢の方への贈り物でしたので骨取されているこちらを重宝しています。
欲を言うと1番の推しである銀だらの骨取も取扱あると嬉しいです（身くずれしそうなので難しいかと思うのですが）。
家族へ｜プレゼント｜リピート
注文日：2026/09/04
